La machine de trempe modèle T7 est un dispositif de contrôle de température de précision et de trempe continue spécialement conçu pour la production de chocolat à petite échelle, la pâtisserie et la fabrication artisanale de chocolat. Son principe de fonctionnement principal réside dans la formation de cristaux stables de beurre de cacao de type bêta dans le chocolat grâce à un contrôle automatisé de la température, à l'agitation et à la circulation, garantissant que les produits finaux répondent aux normes requises en matière de brillance, de croustillant, de performances de démoulage et de stabilité à température ambiante.
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